Denne tomatsuppe af friske tomater er virkelig lækker, let og hurtig at lave. Og så er den meget, meget fedtfattig.

Af følgende opskrift er der nok til 2-3 personer:

• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 8 store, friske tomater
• Et bundt bredbladet persille
• Lidt frisk basilikum
• boullion

Først skæres løg og tomater i tern og hvidløgene presses. Løg, hvidløg og tomater sauteres på en pande i lidt olie med krydderurterne. Jeg tilsætter normalt 1 grøntsags-boullionterning og hælder vand i gryden, så tomaterne kun lige er dækket. Lad tomaterne simre små 10 min og blend til sidst.

Tomatsuppen hældes tilbage i gryden og smages til med salt og peber (evt. med lidt madlavningsfløde, hvis en mere cremet konsistens ønskes). Server med groft flutes.